Você sabe onde guardar os ovos? – Foto: Getty Images/ND
A cena é clássica: você chega do supermercado e começa o quebra-cabeça de onde guardar cada item. A porta da geladeira ou o armário escuro? A prateleira de cima ou a de baixo? Embora pareçam detalhes, a forma como armazenamos nossos alimentos tem um impacto direto em sua durabilidade, sabor e até mesmo na nossa saúde.
Muitas vezes, seguimos hábitos antigos ou o senso comum sem perceber que estamos, na verdade, acelerando a deterioração de ingredientes valiosos. Para acabar com o debate de uma vez por todas, reunimos dicas preciosas, inspiradas em conselhos de especialistas de confeitaria e cozinha, para revelar o lugar certo de 4 itens super comuns. Prepare-se para talvez descobrir que você errou em todos!
1. Alho: longe do frio, por favor!
Alhos na cesta de palha – Foto: Getty Images/ND
O veredito: armário, sempre!
A explicação: A umidade da geladeira é a inimiga número um do alho. Ela acelera o processo de germinação (fazendo-o brotar antes da hora) e altera drasticamente sua textura, deixando os dentes borrachudos e com sabor menos intenso. Para manter seu alho fresco, potente e pronto para temperar, o ideal é guardá-lo em um local seco, arejado e protegido da luz direta. Uma cesta de palha ou um pote de cerâmica com furos no armário são perfeitos para ele.
2. Pão: a geladeira é a vilã da maciez
O veredito: armário para consumo rápido, congelador para longa duração.
A explicação: Colocar o pão na geladeira pode parecer uma boa ideia para conservá-lo, mas o efeito é exatamente o contrário. A baixa temperatura acelera um processo que deixa o pão duro e ressecado muito mais rápido. Para o consumo do dia a dia (até 2-3 dias), o melhor é mantê-lo bem fechado em um saco de pão ou pano, dentro do armário. Se você comprou em grande quantidade, a melhor estratégia é fatiar e congelar. Assim, basta retirar as fatias que for usar e aquecê-las na torradeira ou no forno.
3. Ovos: o grande debate tem um vencedor
O veredito: na geladeira, sem dúvida!
A explicação: Esta é talvez a maior polêmica da cozinha. “Mas no supermercado eles ficam fora!”, muitos argumentam. É verdade, mas em casa o cenário é diferente. A refrigeração mantém a temperatura dos ovos constante, o que ajuda a preservar sua frescura por muito mais tempo e, o mais importante, minimiza o risco de proliferação de bactérias perigosas, como a Salmonella. Guardá-los na geladeira (preferencialmente na prateleira, não na porta, onde a temperatura oscila mais) é a aposta mais segura para a sua saúde.
4. Café (em pó ou em grãos): proteja o aroma precioso!
O veredito: armário, em um pote bem fechado.
A explicação: Se você ama um bom café, nunca, jamais, guarde-o na geladeira! O pó ou os grãos de café são como esponjas: eles absorvem a umidade e os odores do ambiente. A geladeira é um local úmido e cheio de cheiros variados (queijo, cebola, sobras de comida…). Ao colocar o café lá, você está basicamente condenando seu sabor e aroma. O lugar ideal é um pote hermético (que impede a entrada de ar e umidade), guardado em um armário escuro e seco, longe de fontes de calor.
Pequenos ajustes no armazenamento fazem uma grande diferença. Ao guardar cada alimento em seu lugar ideal, você não só evita o desperdício, mas também garante que terá sempre ingredientes no auge do sabor e da qualidade para suas receitas.